Evo-Öl, das Symbol unserer berühmten kulinarischen Tradition, ist ein natürliches Produkt, das durch das Pressen von Oliven mit sorgfältig ausgewählten mechanischen Methoden gewonnen wird, um die Integrität der Frucht zu erhalten. Die Klassifizierung der nativen Olivenöle extra basiert auf dem Gehalt an freien Säuren, der auf das Vorhandensein von Ölsäure zurückzuführen ist, einer Fettsäure, die die Qualität des Öls bestimmt. Der niedrige Gehalt an freien Säuren entspricht einer besseren organoleptischen Erfahrung und macht das Öl wertvoller und raffinierter.
Natives Olivenöl extra, bekannt als EVO”, stellt mit einem Gehalt an freien Säuren von weniger als 0,8 Gramm pro 100 g den Gipfel dieser Qualität dar. Die Merkmale eines EVO-Öls sind Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Ein solches Öl erinnert unwiderstehlich an die ursprüngliche(fruchtige) Frucht und vermittelt dem Geruchssinn einen fesselnden Eindruck von Frische und Unverfälschtheit, wenn es sich um grüne und somit frühe Olivenernten handelt. Die Bitterkeit und die Schärfe, die auf den hohen Gehalt an Antioxidantien (reich an Nährstoffen) zurückzuführen sind, vervollständigen das Triptychon der Eigenschaften, die ein hochwertiges natives Olivenöl extra ausmachen.

Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, uns ausschließlich der Herstellung und Vermarktung von nativem Olivenöl extra zu widmen. Zusätzlich zu den vier Sorten von nativem Olivenöl extra haben wir eine raffinierte Palette von aromatisierten Ölen entwickelt, die auch den anspruchsvollsten und raffiniertesten Gaumen zufrieden stellen sollen.