Das “Olio Evo”, ein Symbol unserer illustren kulinarischen Tradition, ist ein natürliches Produkt, das durch das Pressen von Oliven gewonnen wird, wobei sorgfältig ausgewählte mechanische Methoden eingesetzt werden, um die Integrität der Frucht zu bewahren. Die Klassifizierung von extra nativem Olivenöl basiert auf dem Gehalt an freien Fettsäuren, die auf die Anwesenheit von Ölsäure zurückzuführen sind, einer Fettsäure, die die Qualität des Öls bestimmt. Eine niedrige Menge an freien Fettsäuren entspricht einer höheren sensorischen Erfahrung und macht das Öl wertvoller und raffinierter.

Das Extra Vergine Olivenöl, auch bekannt als “EVO”, repräsentiert den Höhepunkt dieser Exzellenz, mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von weniger als 0,8 Gramm pro 100 g. Die charakteristischen Merkmale eines EVO-Öls sind fruchtig, bitter und scharf. Ein solches Öl erinnert unwiderstehlich an die ursprüngliche Frucht (fruchtig) und verleiht dem Geruchssinn einen ansprechenden Eindruck von Frische und Authentizität, insbesondere bei der Ernte von grünen, also noch unreifen Oliven. Die Bitterkeit und Schärfe, die auf die großzügige Anwesenheit von Antioxidantien (reich an nutraceuticalischen Eigenschaften) zurückzuführen sind, vervollständigen das Trio der Eigenschaften, die ein hochwertiges extra natives Olivenöl definieren.

Aufgrund dessen haben wir uns entschieden, uns ausschließlich der Herstellung und Vermarktung von extra nativem Olivenöl zu widmen. Neben den vier Sorten von extra nativem Olivenöl haben wir auch eine anspruchsvolle Palette von aromatisierten Ölen entwickelt, die entwickelt wurde, um auch die anspruchsvollsten und raffiniertesten Gaumen zufriedenzustellen.