L’olio Evo, simbolo della nostra illustre tradizione culinaria, è un prodotto naturale ottenuto attraverso la spremitura delle olive, sfruttando metodi meccanici accuratamente selezionati al fine di preservare l’integrità del frutto. La classificazione degli oli d’oliva extravergini si basa sull’acidità libera, attribuibile alla presenza di acido oleico, un acido grasso che determina la qualità dell’olio stesso. Una bassa acidità libera corrisponde a un’esperienza organolettica superiore, rendendo l’olio più pregiato e raffinato.
L’Olio Extra Vergine d’Oliva, noto come “EVO”, rappresenta l’apice di tale eccellenza, con un’acidità libera inferiore a 0,8 grammi per 100 g. I tratti distintivi di un olio EVO sono il fruttato, l’amaro e il piccante. Un simile olio evoca irresistibilmente il frutto originario (fruttato), regalando al senso olfattivo un’accattivante impressione di freschezza e genuinità, nel caso di raccolta di olive verdi e quindi precoce. L’amaro e il piccante, dovuti alla generosa presenza di antiossidanti (ricchi di virtù nutraceutiche), completano il trittico di caratteristiche che definiscono un olio extra vergine d’oliva di qualità superiore. 

In virtù di ciò, abbiamo scelto di dedicarci esclusivamente alla produzione e commercializzazione di olio extravergine d’oliva. Oltre alle quattro varietà di olio extra vergine d’oliva, abbiamo creato una sofisticata gamma di oli aromatizzati, pensata per soddisfare i palati più esigenti e raffinati.