Fruchtiges Öl 5 Lt.
€75.00
Vorrätig
Säuregehalt: 0,2
Biophenole: 316 mg/Kg
Peroxide: 5 meq O2/Kg
Natives Olivenöl Extra Fruchtig
Das fruchtige native Olivenöl extra von Gentili ist ein Verschnitt aus verschiedenen Sorten, die ausschließlich aus der Region stammen, und hat einen deutlich weicheren Charakter als unsere Produktionslinie.
Zusammensetzung
Canino, Frantoio, Leccino, Moraiolo in unterschiedlichen Anteilen.
Charakter und Besonderheiten
Dieses Öl stammt aus dem Zusammenschluss von Sorten, die von unseren vertrauenswürdigen Lieferanten/Kunden in die Ölmühle gebracht werden, und verdankt seine Sanftheit dem geringeren Anteil an Caninen im Vergleich zu anderen Produktionen.
KOMBINATIONEN VON GESCHMACKSRICHTUNGEN
Durch seine Sanftheit eignet sich unser Fruity für jede Art von Zubereitung, besonders geeignet, um den Geschmack von einfachen, delikaten Gerichten wie Fisch zu verstärken. Und schließlich eignet es sich dank seines hohen Rauchpunkts (+220°C) auch zum Braten und Frittieren.
organoleptische Eigenschaften
Gerade wegen seiner Zusammensetzung hat der Fruttato Gentili eine grüne Farbe mit goldenen Reflexen und zeigt am Gaumen ein harmonisches Gleichgewicht von würzigen und bitteren Noten.
Gesundheit am Tisch
Auch bei der Herstellung von Fruttato Gentili werden verschiedene Knetverfahren angewandt, um die Nähr- und Wirkstoffe der Frucht so weit wie möglich zu erhalten, so dass sie auch im Endprodukt enthalten sind.
Dazu gehört Ölsäure, ein wertvolles einfach ungesättigtes Fett, das zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beiträgt.
die Erzeugung von Fruchtigkeit
Die Ernte:
Die Oliven werden täglich geliefert, auch an Feiertagen. Sie werden in speziellen perforierten Kisten gelagert und unter Vordächern eingepfercht, um die Luftzirkulation zu maximieren. Schließlich werden sie innerhalb von 18 Stunden nach der Zustellung bearbeitet.
Zerquetschen:
Gemischter Hammer- und Messerbrecher
Gramolatura:
35/40 min bei 25°/27°C
Pressen:
Das Pressen erfolgt horizontal, die Paste wird in etwa 10 Minuten passiert und das Öl wird fast sofort vom Wasser getrennt.
Anschließend wird das Öl in Stahlbehältern 2 Tage lang bei einer Temperatur von 23°C ruhen gelassen.
Nach einer Ruhezeit von 2 Tagen wird das Öl gefiltert und in Tanks umgefüllt, in denen es mit flüssigem Stickstoff gekühlt wird.
