Scharf und zart zugleich ist das Rosmarinöl die neueste Wette von Gentili. Die majestätischen Rosmarinpflanzen in der Umgebung der Mühle bieten einen guten Rohstoff, der die Herstellung des EVO-Öls von Anfang an begleitet und nicht infundiert wird, um ein Öl von höchster Qualität mit dem unverwechselbaren Aroma des gewählten Gewürzes zu erhalten. Ausgehend vom EVO-Öl von Gentili ist das zentrale Element dieses Aromas der Rosmarin, dessen kräftige Noten durch die verschiedenen Olivensorten, die zur Gewinnung des Extra Virgin gepresst werden, gemildert werden und in einigen Fällen jede Art von Fleisch und Fisch verfeinern. Dieses köstliche und extravagante EVO-Öl von höchster Qualität, das durch Mazeration und Gramolatura, die zusammen mit dem Öl hergestellt wird, auf natürliche Weise mit Rosmarin aromatisiert wird, verleiht jedem Gericht eine kräftige und doch elegante Würze.