Die Qualität eines nativen Olivenöls extra misst sich nicht nur an physikalisch-chemischen Parametern.
Die Verwendung von hochwertigen Rohstoffen ist das wesentliche Element, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten, aber es ist nicht der einzige Faktor, der einem Produkt, in diesem Fall dem nativen Olivenöl extra, die Möglichkeit gibt, auch für Küchen oder Tische außerhalb des Hauses ausgewählt zu werden. Das EVO-Öl, das von der Ölmühle Gentili hergestellt wird, gehört sicherlich zu dieser Kategorie, dank sorgfältiger Maßnahmen und Behandlungsmethoden. Die hochwertigen Oliven, die von der Mühle angebaut und ausgewählt werden, werden mit Leidenschaft von hochqualifizierten Fachleuten verarbeitet, die modernste Techniken und Maschinen verwenden. Die richtige technologische Ausstattung, die heute zur Verfügung steht und über die das Unternehmen Gentili verfügt, ermöglicht es, ein tadelloses Produkt sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch aus ernährungsphysiologischer Sicht zu erhalten.
Die physikalisch-chemischen Analysen, denen das Produkt dann unterzogen wird, bestätigen einen hohen Gehalt an Polyphenolen, organischen Molekülen pflanzlichen Ursprungs, die dazu beitragen, unsere Zellen gesund zu halten, mit einer Säure von nicht mehr als 0,5% (dank einer Regelung, die die Mühle “verpflichtet”, ein Öl auf den Markt zu bringen, das bestimmte Parameter nicht überschreitet) und folglich eine reduzierte Präsenz von freien Fettsäuren. All dies ermöglicht es dem EVO-Öl Gentili, ohne Zweifel als ein Produkt von höherer Qualität betrachtet zu werden, mit einem eleganten Geschmack und exklusivem Design.
Zu diesen Ergebnissen kommen weitere Parameter hinzu, die, wenn sie natürlich erreicht werden, das Öl zu einem kleinen Gourmet-Juwel machen, das sowohl auf dem Teller als auch im Geschmack, Geruch und Aussehen einen Unterschied macht. Diese letzten drei sind Sinne, die eine Schlüsselrolle bei der Bestimmung des Qualitätsniveaus eines Öls spielen: es gibt also auch eine sensorische Analyse bestehend aus allgemeinen Parametern, die von offiziellen Verkostern durch einen Panel-Test genehmigt werden und die präzisen sensorischen Eigenschaften eines Produkts bestimmen, die es ermöglichen, sein Qualitätsniveau zu erkennen.
Kommen wir nun zu seinem Aussehen. Das von Gentili signierte EVO-Öl zeigt sich beim ersten Blick in einem intensiveren und entschiedeneren Grün in den ersten Monaten nach der Pressung, nach dem dritten/vierten Monat nach der Ernte erreicht es jedoch die klassischeren goldenen Töne. Der Geschmack beim ersten Probieren ist intensiv und fruchtig, gekennzeichnet durch eine leichte Bitterkeit und einen würzigen Nachgeschmack: Die Oliven dieser Mühle werden nämlich früh geerntet, um so einen hohen Gehalt an Polyphenolen und den typischen fruchtigen Geschmack eines hochwertigen Produkts zu ermöglichen. Eine sehr klare Wahl des Unternehmens ist es natürlich, hohe Qualität gegenüber Quantität zu bevorzugen, um als echtes Gourmet-Juwel betrachtet zu werden, das in der Lage ist, Gerichte und Tische zu kleiden, auch dank elegant designten Flaschen, die den Unterschied im Restaurant aber auch auf dem heimischen Tisch machen.