Qualità Gentili
Frantoio Gentili persegue
la qualità da oltre due secoli
Benessere Gentili
L’olio extravergine di oliva
Gentili è il giusto alleato della nostra salute
Ambiente Gentili
Frantoio Gentili
si preoccupa dell’ambiente.
I nostri prodotti
sono il frutto di un’attenta
selezione delle materie prime
Il Frantoio Gentili, in questi 200 anni
di storia è cresciuto molto ma
non ha mai rinunciato
alla sua tradizione artigianale che
nel tempo si è affinata
Le nostre specificità
L’Azienda Gentili è sinonimo
di tradizione, qualità
ed innovazione.
Alla guida oggi c’è Romolo Gentili ultimo discendente di una famiglia di olivicoltori che, da oltre due secoli a Farnese (VT)
Azzeriamo le emissioni di C02
siamo certificati Bamboo Pro
Abbiamo introdotto una coltivazione di Bambù Gigante, che ha permesso all’azienda di azzerare le proprie emissioni di CO2
FAQ
L’olio extravergine di oliva rappresenta un gioiello della gastronomia italiana, un prodotto che affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie del nostro Paese. Questo pregiato elisir si ricava attraverso la spremitura delle olive, un processo eseguito con metodi meccanici che garantiscono la purezza del prodotto finale evitando ogni possibile alterazione. La classificazione degli oli d’oliva vergini si basa principalmente sul livello di acidità libera, misurata in percentuale di acido oleico (un acido grasso essenziale). Un basso livello di acidità in un olio vergine è indice di una qualità superiore, in quanto l’incremento dell’acidità può peggiorare le sue caratteristiche organolettiche.
L’Olio Extra Vergine di Oliva, comunemente abbreviato in “EVO”, è un prodotto di eccellenza con caratteristiche organolettiche di alto livello e un’acidità libera non superiore allo 0,8% per 100 g. Questo tipo di olio si distingue per il suo sapore fruttato, che richiama il gusto e l’aroma dell’oliva da cui è estratto. L’odore richiama il frutto fresco e sano, che può variare da tonalità verdi a più mature a seconda della varietà di oliva utilizzata. Altre caratteristiche distintive di un olio EVO di alta qualità sono il sapore amaro e piccante, dovuti alla presenza di antiossidanti, che conferiscono all’olio notevoli proprietà nutraceutiche.
L’olio di oliva standard si ottiene mescolando oli di oliva raffinati e vergini. L’olio raffinato, che può derivare sia da olio lampante che da olio vergine, viene miscelato in varie proporzioni con olio extravergine per produrre l’olio di oliva.
Al contrario, l’olio extravergine di oliva viene estratto esclusivamente tramite processi meccanici, garantendo la conservazione integrale delle proprietà benefiche dell’oliva. Questo tipo di olio segue rigidi standard di qualità che comprendono analisi chimiche e fisiche per garantire l’assenza di difetti e confermare la sua eccellenza.
L’acronimo EVO, che sta per Extra Virgin Oil, è un termine ormai diffuso nel commercio e nella comunicazione, che rende immediatamente riconoscibile la tipologia di olio. Sebbene non sia chiaro chi abbia introdotto per primo questo termine, in Italia è spesso attribuito all’agronomo Massimo Epifani. L’acronimo EVO è diventato un simbolo di qualità e di facile identificazione per i consumatori
L’olio extravergine di oliva biologico proviene da olive coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e estratto a freddo. Questo tipo di olio garantisce rispetto per l’ambiente e un prodotto più sano e naturale, libero da sostanze chimiche nocive.
Il nostro olio extravergine di oliva biologico è prodotto seguendo metodi di coltivazione ecologici. Le olive vengono coltivate senza l’uso di pesticidi sintetici o fertilizzanti chimici, assicurando un prodotto naturale e puro. Questo impegno verso l’agricoltura biologica non solo migliora la qualità dell’olio, ma contribuisce anche alla sostenibilità e alla salute dell’ambiente. Le terre incontaminate dell’Alta Tuscia Laziale, attraverso pratiche di coltivazione biologica, offrono oli di qualità eccezionale e sostenibili.
L’olio extravergine di oliva con Denominazione di Origine Protetta (DOP) garantisce che le olive utilizzate provengano da una specifica area geografica e che l’olio sia prodotto secondo metodi tradizionali, inclusa la spremitura a freddo a temperature inferiori ai 27 °C. Questa denominazione assicura che l’olio provenga da varietà specifiche di olive e sia prodotto seguendo rigorosi standard di qualità. Ogni bottiglia di olio extravergine DOP è inoltre tracciabile attraverso un sistema di numerazione preciso.
L’olio di Canino DOP, prodotto esclusivamente nel territorio dell’Alta Tuscia laziale, si distingue per il suo gusto deciso. Le olive Caninese conferiscono all’olio un sapore robusto con note di carciofo e frutta bianca. La sua colorazione verde intensa con sfumature dorate e il profilo aromatico erbaceo lo rendono unico nel suo genere.
L’olio verdone di Frantoio Gentili si caratterizza per il suo sapore fresco e aroma fruttato, risultato delle olive verdi raccolte precocemente. Questa raccolta anticipata conferisce all’olio un gusto distintivo e un colore verde brillante, rendendolo un prodotto unico per gli intenditori di olio di oliva.
La qualità superiore del nostro olio è il risultato di una serie di fattori chiave: la selezione accurata delle olive, i metodi di coltivazione sostenibili, la spremitura a freddo, e la combinazione di tradizione e innovazione tecnologica. Ogni passo nel processo di produzione è attentamente controllato per garantire un olio di oliva di alta qualità.
Perché utilizziamo la spremitura a freddo?
La spremitura a freddo è un metodo che preserva la qualità e le proprietà dell’olio. Mantenendo basse le temperature durante l’estrazione, gli aromi naturali, le proprietà nutrizionali e le caratteristiche organolettiche dell’olio vengono preservate. Questo processo evita l’alterazione degli oli, garantendo un prodotto di alta qualità e ricco di sapore.
Dal Frantoio Gentili vengono prodotte quattro varietà di olio extravergine di oliva: Fruttato, Verdone, DOP Canino e Biologico. Ogni tipo di olio conserva proprietà uniche, con aromi e profumi distintivi che rappresentano fedelmente i sapori ricchi e vari della regione. Questi oli sono espressioni autentiche della terra da cui provengono, ciascuno con caratteristiche che lo rendono unico e inconfondibile.