Die Leber, ein äußerst wichtiges Organ für unseren Körper, und doch erinnern wir uns oft nur an sie, wenn Analysen veränderte Werte zeigen.
Unterhalb des Zwerchfells und rechts davon, zwischen diesem, dem Querkolben und dem Magen gelegen, ist die Leber die größte Drüse im menschlichen Körper und der Ort von tausenden biochemischen Reaktionen.
Wofür dient sie? Die Funktionen der Leber sind wirklich zahlreich:
- sie produziert Galle, die für die Verdauung von Fetten unerlässlich ist;
- sie ist der Ort der Speicherung von Glykogen, also der Reserveform von Zucker, und spielt daher eine Rolle in deren Stoffwechsel;
- sie speichert Eisen und Vitamin B12;
- sie zerstört und metabolisiert rote Blutkörperchen;
- sie produziert Faktoren zur Blutgerinnung.
Und schließlich, aber nicht zuletzt, fungiert sie als Filter für unseren Körper, indem sie zerlegt und einfängt, zerstört und toxische Substanzen entfernt, die unser Körper aufnehmen kann, sowie Abfallstoffe und Giftstoffe. Entgiftung und Reinigung könnten wir daher als eine der Hauptaufgaben dieses so wichtigen Organs bezeichnen. Da die meisten der mit der Ernährung aufgenommenen Stoffe über die Leber gehen, spielt die Ernährung als solche eine entscheidende Rolle für eine gesunde Leber.
Schauen wir uns also im Detail an, welche guten Gewohnheiten man bei Tisch für eine gesunde Leber pflegen sollte.
Die erste Regel ist sicherlich viel zu trinken, vielleicht den Tag mit einem Glas warmem Wasser zu beginnen, dem man den Saft einer halben Zitrone hinzufügt, der mit seinem Vitamin C die Zellen der Leber schützt und regeneriert und eine echte Entgiftungswirkung hat. Alkohol und Spirituosen reduzieren, die sich nach dem Verzehr in Zucker umwandeln und die Leber belasten. Süßigkeiten und einfache Zucker (von reinem Zucker bis hin zu Bonbons, Marmeladen usw.) reduzieren. Achten Sie auf verpackte Lebensmittel, die Glukose-Fruktose-Sirup enthalten, der in der Leber in Triglyceride umgewandelt wird. Salami und käsehaltige Lebensmittel, die reich an Fettsäuren sind, drastisch reduzieren. Ebenso fetthaltige Dressings wie Butter, Schmalz und Margarine reduzieren und bevorzugt natives Olivenöl extra verwenden. Vollkornprodukte mit hohem Ballaststoffgehalt denen aus raffiniertem Getreide vorziehen. 3-4 mal pro Woche Fisch essen, insbesondere fettreichen Fisch reich an Omega-Drei-Fettsäuren, vorzugsweise kleine Sorten (Sardinen, Sardellen, Makrelen). Bei Fleisch vor allem weißes Fleisch (Huhn, Truthahn und Kaninchen) bevorzugen und den Verzehr von rotem Fleisch drastisch reduzieren. Setzen Sie auf eine Ernährung reich an pflanzlichen Lebensmitteln, also Trocken- und frisches Obst, Hülsenfrüchte und Gemüse.
Gibt es Lebensmittel, die spezifisch auf die Leber wirken für einen Entgiftungseffekt? Sicherlich, dazu gehören Artischocken, Chicorée, Löwenzahn, Spargel, Zwiebeln, Knoblauch, Ananas, Rüben und nicht zuletzt Gewürze, insbesondere Kurkuma und Ingwer. Und was ist mit Kräutertees? Auch diese können uns helfen. Der rote afrikanische Tee zum Beispiel, reich an Catechinen und Polyphenolen nützlich für die Gesundheit der Leber. Aber auch Kräutertees auf Basis von Pfefferminze, Rosmarin, Fenchel, Artischocke und Löwenzahn.
Ein typischer Tagesablauf?
Beginnen Sie den Tag mit Ihrem Glas Wasser und Zitrone, gefolgt von fettarmem Joghurt und Vollkorngetreide, vielleicht mit einer Beigabe von Beerenfrüchten, deren Anthocyane eine starke antioxidative Wirkung haben.
Für einen Snack entgiftende Früchte wie Ananas oder Erdbeeren je nach Saison.
Zum Mittagessen Vollkorngetreide wie brauner Reis mit Spargel und gedämpftem Kabeljau. Oder Gerste mit Gemüse und gebackenem Lachs.
Für den Snack einen Kräutertee und einige Walnüsse oder einen Sojajoghurt mit 1 Kiwi.
Zum Abendessen etwas Leichtes: getoastetes Vollkornbrot, Hühnerbrust mit Kurkuma und ein schöner Teller saurer Chicorée.
So werden Sie eine gesunde und gereinigte Leber haben und sich energischer und gesünder fühlen.