La stagione estiva sta volgendo al termine e così il quadro si fa sempre più chiaro sulla campagna olearia 2024-2025. Facendo un breve excursus storico, nelle ultime due campagne olivicole abbiamo assistito a un forte calo produttivo generalizzato un po’ in tutti i paesi europei, dovuto perlopiù all’imprevedibilità del clima e ai suoi cambiamenti con…
Quando parliamo di punto di fumo dell’olio, ci riferiamo alla temperatura in cui l’olio di oliva subisce un deterioramento che produce una emissione di fumo continuativa senza l’aggiunta di cibo in cottura. Entrando più nel dettaglio, quando un olio (così come per tutti i grassi alimentari) viene sottoposto a un elevato innalzamento di temperatura, inizia un…
Il 2024 ha portato un nuovo riconoscimento al Frantoio Gentili. Questa volta arriva dalla Germania, con l’Extravergine Fruttato di Gentili che ha ottenuto il premio Gold al “Berlin GOOA” di Berlino, concorso che va a premiare le produzioni di eccellenza del 2023 dell’Emisfero Nord. Si divide in due macroaree infatti, l’accesso al concorso per i…
La primavera sta lasciando il passo alla stagione estiva, una fase importante per la pianta dell’olivo che mostra i suoi primi frutti. Anche se è prematuro fare anticipazioni e previsioni su quello che ci aspetterà a settembre, in termini di raccolta e qualità, si può analizzare l’esistente e valutare la fase che abbiamo attraversato, ovvero…
E’ oramai consolidato l’effetto benefico per il nostro organismo, di un consumo regolare di olio extravergine di oliva, tra l’altro elemento centrale della dieta mediterranea. Benefici che però vanno oltre la riduzione della mortalità per malattie cardiovascolari, ma anche sui tumori. Un recente studio, pubblicato sulla rivista European Journal of Clinical Nutrition e condotto dalla…
Spesso il Pediatra consiglia ai genitori per lo svezzamento del bambino un ingrediente centrale della Dieta Mediterranea, l’olio EVO. Ma perché è importante dare l’olio Evo ai neonati? Uno dei primi aspetti da chiarire è che, come riporta la pubblicazione che prendiamo in esame sull’argomento di “fimp”: Federazione, Italiana, Medici, Pediatri su “ilmedicopediatra 2020”, gli…
Apparentemente simili agli occhi di un consumatore comune, l’olio di oliva e l’olio extravergine di oliva in realtà hanno grandi differenze. Prima ancora di addentrarsi nella definizione però, è importante capire il concetto di “acidità dell’olio” che abbiamo affrontato nel precedente articolo. Ovvero le diverse classificazioni commerciali che vengono fatte in base al grado percentuale…
Tante volte sentendo parlare esperti del settore olivicolo, torna ricorrente il termine acidità, sopra o sotto certi livelli, ma cos’è e come si traduce il grado di acidità in un olio? Spesso infatti tra i consumatori viene erroneamente interpretata come una caratteristica di gusto, ma si tratta di un parametro chimico che va ad indicare…
All’ombra di alcuni disonesti produttori di olio extravergine di oliva che mentono sui processi di lavorazione e sulla materia prima utilizzata, come diversi processi hanno dimostrato anche su grandi e blasonati gruppi (etichette), esistono tanti produttori onesti che silenziosamente offrono prodotti di grande qualità. Quando si sceglie un olio extravergine di oliva infatti, è importante…
Negli ultimi anni sono aumentati i progetti dedicati al mondo del confezionamento dei liquidi alimentari, con l’obiettivo di offrire più visibilità, versatilità e flessibilità, mantenendo la qualità del prodotto il più a lungo possibile. Tra i tanti sperimentati, il Bag in Box è uno dei contenitori più impiegati per diversi liquidi, grazie ad un Know-How derivante dalle tecnologie di…
Oggi ci occuperemo di dislipidemia, condizione del nostro organismo in cui i livelli di lipidi nel sangue sono al di fuori della norma e proprio l’olio EVO può correre in nostro aiuto. Ma procediamo per gradi e partiamo con il definire cosa sono e che ruolo svolgono i lipidi. Queste sono sostanze grasse che circolano…
Stagione olearia 2023 nel Lazio: meno quantità, qualità confermata Si è chiusa da poco anche nel Lazio la stagione olearia 2023 e il bilancio finale non appare così deludente come si temeva nei mesi precedenti. Almeno questo è quanto emerge dall’analisi di Romolo Gentili, patron del Frantoio Gentili, attivo sul territorio da oltre due secoli.…
