La qualità di un olio extravergine non si misura solo con i parametri fisico-chimici
Partire da materie prime di qualità è il primo, indispensabile passo per ottenere un prodotto di alto livello, ma non è l’unico fattore in grado di determinare il valore di un olio extravergine di oliva, soprattutto quando è destinato non solo all’uso domestico, ma anche alle cucine professionali e alle tavole più esigenti.
L’olio EVO prodotto dal Frantoio Gentili rientra pienamente in questa categoria grazie a una serie di accorgimenti e metodologie di lavorazione attentamente studiate. Le olive, coltivate e selezionate direttamente dall’azienda, vengono lavorate con passione da professionisti altamente qualificati che impiegano tecniche e macchinari di ultima generazione. La dotazione tecnologica di cui il Frantoio Gentili dispone consente di ottenere un prodotto impeccabile, sia dal punto di vista organolettico sia sotto il profilo nutraceutico.
Parametri analitici e valore nutrizionale
Le analisi chimico-fisiche a cui l’olio viene sottoposto confermano un’elevata concentrazione di polifenoli, molecole di origine vegetale fondamentali per il benessere delle cellule. L’acidità si mantiene costantemente sotto lo 0,5%, grazie a un disciplinare interno che impone standard qualitativi rigorosi e limita la presenza di acidi grassi liberi.
Questi valori permettono all’olio EVO Gentili di essere considerato, senza esitazioni, un prodotto di qualità superiore, capace di coniugare eleganza del gusto e ricercatezza anche nel design.
L’importanza dell’analisi sensoriale
Accanto ai dati analitici, esistono altri parametri che contribuiscono a rendere un olio un vero gioiello gourmet. Se raggiunti in modo naturale, questi elementi fanno la differenza non solo nel piatto, ma anche nell’esperienza complessiva di degustazione.
Vista, olfatto e gusto sono infatti sensi fondamentali per determinare il valore qualitativo di un olio extravergine. Per questo motivo, l’olio EVO viene sottoposto anche a analisi sensoriali effettuate da assaggiatori ufficiali, attraverso panel test riconosciuti, che ne certificano le proprietà organolettiche e il livello qualitativo complessivo.
Colore, profumo e gusto
Dal punto di vista visivo, l’olio EVO Gentili si presenta con un colore verde intenso e deciso nei primi mesi successivi alla spremitura. Dopo il terzo o quarto mese dalla raccolta, evolve naturalmente verso le più classiche e calde tonalità dorate.
Al primo assaggio, il sapore è intenso e fruttato, con un amaro delicato e un piacevole retrogusto piccante. Le olive vengono infatti raccolte in fase precoce, una scelta precisa dell’azienda che consente di preservare un’elevata concentrazione di polifenoli e il tipico profilo aromatico di un olio di pregio.
Qualità prima della quantità
La filosofia del Frantoio Gentili è chiara: privilegiare la qualità rispetto alla quantità. Una scelta che permette di ottenere un olio extravergine capace di valorizzare ogni piatto e di distinguersi anche per l’eleganza delle sue boccette dal design ricercato.
Un vero olio gourmet, pensato per vestire le tavole dei ristoranti più attenti alla qualità, ma anche quelle domestiche di chi cerca un prodotto autentico, raffinato e riconoscibile.
