Olio extravergine di oliva: qualità, frodi e consapevolezza del consumatore Negli ultimi anni il comparto dell’olio extravergine di oliva è stato interessato da numerosi casi di frode, alcuni dei quali accertati dagli organi di controllo e vigilanza, altri più difficili da intercettare e ancora oggi presenti sul mercato. Pratiche che finiscono per “inquinare” un prodotto…
Il 2024 è stato un buon anno nel Frantoio Gentili di Farnese e Romolo Gentili, patron dell’Azienda, traccia un bilancio complessivo dell’anno passato e ci anticipa alcune novità su quello appena iniziato. Ripercorriamo un attimo la storia di Romolo e del Frantoio che dirige e amministra da diversi anni, portando avanti una tradizione che profuma…
Un bilancio più che positivo quello di Romolo, a nome del frantoio Gentili, presente sul territorio di Farnese da 5 generazioni. I primi di dicembre si sono chiusi tutti i processi di lavorazione con successivo lavaggio e messa in sicurezza di tutti i macchinari ad alta tecnologia impiegati per la produzione di oli di qualità…
Siamo agli sgoccioli per la molitura delle olive al Frantoio Gentili e l’ultimo ad uscire come sempre è il Canino DOP. L’ultimo olio prodotto per tradizione in questo frantoio di Farnese, dove da cinque generazioni si producono oli di qualità. L’ultima ad entrare in frantoio ma è anche la cultivar più rappresentativa del territorio dell’Alta…
Dopo la produzione del Verdone e del Biologico, al Frantoio Gentili a partire da questa settimana i clienti potranno trovare anche il terzo olio prodotto, il Fruttato. Come già annunciato, gli approfondimenti che stiamo conducendo sui prodotti Gentili stanno seguendo una logica strettamente cronologica, ovvero abbiamo cercato di descrivere e raccontare i diversi prodotti in…
Al Frantoio Gentili si imbottiglia il Biologico. Lavorano a ciclo continuo Romolo ed il suo team di collaboratori nel Frantoio Gentili di Farnese (Vt), dove da cinque generazioni si produce olio di qualità. Dopo il Verdone, a base di oliva Caninese, sempre la prima ad entrare in Frantoio, si prosegue con il Biologico, altro prodotto…
La frangitura è entrata nel pieno anche al Frantoio Gentili, con la produzione del Verdone, il primo olio lavorato nel frantoio di Farnese (Vt). Da oltre una settimana il Frantoio Gentili è a pieno regime nella molitura dell’oliva Caninese per la produzione dell’olio EVO “Verdone”, vero fiore all’occhiello della linea Gentili. Sulla descrizione del prodotto,…
“Produzione modesta anche se la qualità potrebbe stupire.” La prima frangitura è alle porte, così Romolo Gentili, frantoiano di quinta generazione e attento produttore locale ci accoglie nel suo Frantoio di Farnese (VT) mentre si scaldano i motori delle macchine. La scorsa settimana infatti, sono state fatte tutte le varie prove ed i collaudi di…
Brutte notizie per i consumatori, il prezzo delle olive è destinato a crescere (secondo le nostre analisi): grazie al calo di produzione dell’olio dovuto perlopiù al caldo estremo e la siccità. Di conseguenza i prezzi dell’olio saranno in aumento. Come abbiamo anticipato nel precedente approfondimento, la condizione estrema, tra caldo e siccità, ha messo a…
La stagione estiva sta volgendo al termine e così il quadro si fa sempre più chiaro sulla campagna olearia 2024-2025. Facendo un breve excursus storico, nelle ultime due campagne olivicole abbiamo assistito a un forte calo produttivo generalizzato un po’ in tutti i paesi europei, dovuto perlopiù all’imprevedibilità del clima e ai suoi cambiamenti con…
Quando parliamo di punto di fumo dell’olio, ci riferiamo alla temperatura in cui l’olio di oliva subisce un deterioramento che produce una emissione di fumo continuativa senza l’aggiunta di cibo in cottura. Entrando più nel dettaglio, quando un olio (così come per tutti i grassi alimentari) viene sottoposto a un elevato innalzamento di temperatura, inizia un…
Il 2024 ha portato un nuovo riconoscimento al Frantoio Gentili. Questa volta arriva dalla Germania, con l’Extravergine Fruttato di Gentili che ha ottenuto il premio Gold al “Berlin GOOA” di Berlino, concorso che va a premiare le produzioni di eccellenza del 2023 dell’Emisfero Nord. Si divide in due macroaree infatti, l’accesso al concorso per i…
