Verkauf von Nativem Olivenöl Extra mit kostenlosem Versand bei Bestellungen über 100€.

Ölproduktion 2022 noch im Verkauf - Produktion 2023 noch in Arbeit

ÖL AUS DEM ERNTEJAHR 2023/2024 ENDLICH VERFÜGBAR!

EIN TAG IN DER ÖLMÜHLE GENTILI ZWISCHEN ERFAHRUNG UND TRADITION

Der Morgen beginnt früh in der Ölmühle Gentili, während der Abend nie zu kommen scheint! Mit diesen Worten begrüßt uns Romolo Gentili, der letzte Nachkomme einer Familie, die seit 5 Generationen Oliven anbaut und Öl produziert, in seiner Ölmühle in Farnese (VT), im hohen Tuscia Laziale. In diesen Tagen ist es faszinierend, die Mühle zu erleben, wo die Rhythmen hektisch sind und das Pressen der Oliven in der Luft einen anhaltenden Geruch von frischer Frucht hinterlässt, einzigartig und unverwechselbar, den man aus der Ferne erkennen kann.

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Mezzi meccanici

Aufgrund ihres Charmes, der Tradition und Qualität ausstrahlt, nehmen die Erlebnisse in der Olivenmühle zu. Sie wird nicht mehr nur von Olivenbauern frequentiert, die auf das Pressen ihres eigenen Öls warten, sondern auch von echten Touren von Enthusiasten, Besuchern, die daran interessiert sind, eine der vielen hervorragenden Produktionsketten in unserer Region kennenzulernen. Manchmal sind sie aufmerksame Schätzer des grünen Goldes, andere Male sind sie einfache Neugierige, die auf der Suche nach neuen und exklusiven Erfahrungen sind, die sie an einem Tag oder in wenigen Stunden erleben können. Und zu denken, dass bis vor einigen Jahrzehnten der Pressetag von vielen Produzenten direkt in der Mühle verbracht wurde, wartend auf ihre eigene Pressreihenfolge. Dies konnte einige Stunden oder einen ganzen Tag dauern, abhängig von der Jahreszeit, dem gewählten Tag und der Anzahl der Produzenten, die vor ihnen waren, denn in der Vergangenheit wurden alle Oliven am Ende der Ernte gebracht. Die Wartezeit, ob lang oder kurz, wurde in der Regel durch Bankette und geselliges Beisammensein aufgehellt, basierend auf Käse, Schinken und Wein, den jeder mitbrachte und der alle einbezog, Groß und Klein, um über die Ernte zu diskutieren, lustige Geschichten zu erzählen und Prognosen über das Ergebnis der Pressung zu wagen.

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Olio nuovo

Diese Praxis wurde weitergegeben, wenn auch auf unterschiedliche Weise, so dass die verschiedenen Besucher, die in dieser Zeit (an festgelegten Tagen) in die verschiedenen Ölmühlen Italiens kommen, in der Regel mit Verkostungen von neuem Öl, Bruschetta und typischen Produkten begrüßt werden, die insbesondere von Ausländern sehr geschätzt werden. Bevor man jedoch die Ölmühle und alle verschiedenen Verarbeitungsprozesse kennenlernt, wie Romolo betont, ist es entscheidend, dass die Besucher die gesamte Produktionskette von Extra Vergine Olivenöl nachvollziehen können, um ein größeres Bewusstsein für das Thema zu haben, wenn sie die Mühle verlassen.

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Oliveto Gentili

In effetti, ci sono diverse e delicate fasi di produzione dell’extravergine che, dall’albero alla tavola, nell’azienda Gentili passano attraverso la raccolta manuale delle olive, lo stoccaggio in cassetta (massimo 24 ore) fino alla frantumazione e successivo imbottigliamento.

Il processo di frantumazione nell’Frantoio Gentili si traduce in tedesco come:

Tatsächlich gibt es mehrere und empfindliche Produktionsphasen von Extra Vergine, die im Unternehmen Gentili vom Baum bis zum Tisch gehen, einschließlich der manuellen Olivenernte, der Lagerung in Kisten (maximal 24 Stunden) bis zur Zerkleinerung und anschließendem Abfüllen.

Der Zerkleinerungsprozess in der Gentili-Mühle.

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Raccolta a mano

Erfolgt mit fortschrittlichen mechanischen Mitteln (gemischtes Pressen: Hammer und Messer) und temperaturüberwacht, die 26° Grad nicht überschreiten darf (niedrige Temperatur), um dem Endprodukt alle unveränderten nahrhaften Eigenschaften, die richtige Farbintensität, fruchtige Aromen und anhaltenden Geschmack zu gewährleisten. Dies sind die Hauptmerkmale der repräsentativsten Sorte des Gebiets, der Caninese, die auch die bevorzugte Basis für jede Gentili Ölproduktion ist. Tatsächlich produziert Gentili 4 Sorten von extra nativem Olivenöl: 2 Monocultivar (Monovarietal) mit 100% Caninese, nämlich Verdone und Biologico und 2 Blends (Mischung aus mehreren Sorten), die Caninese DOP und Fruttato sind.

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4 varietà di olio

In Bezug auf Romolo erinnert er daran, dass die Produktion des Verdone bereits im Oktober abgeschlossen wurde, während in diesen Tagen das Fruttato mit seinen markanten bitteren Noten und intensivem Duft herausgekommen ist. Alle Öle, die man sofort nach dem Pressen im Unternehmen probieren kann. Nachdem man den gesamten Produktionsprozess des Produkts verfolgt hat, vom Olivenhain bis zur endgültigen Abfüllung, und die produzierten Öle probiert hat, bleibt nur noch, einen Blick auf das Schaufenster der anderen typischen Gentili-Produkte zu werfen, das sich unter den verschiedenen Zertifikaten, Auszeichnungen und Anerkennungen befindet, die im Laufe der Jahre mit ihrem eigenen Öl erworben wurden. Allein in diesem Jahr gab es zwei prestigeträchtige Anerkennungen, die die Qualität einiger Produktionen und die grüne Wende in der Verpackung, die vollständig abnehmbar und trennbar ist, ausgezeichnet haben. Das Erleben der Ölpresse und das Miterleben der verschiedenen Verarbeitungsschritte der Oliven, neben dem Heranführen des Verbrauchers an den Endproduzenten und -verkäufer, sensibilisiert den Verbraucher für das Produkt Olivenöl extra vergine und entführt ihn auf eine Reise, die nach Tradition, Geselligkeit und vor allem Öl duftet.

Olives and olive oil
Bruschette di olio nuovo
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