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DIE JAHRESZEITEN DES OLIVENBAUMS: DER WINTER UND DIE VEGETATIVE RUHE

Wie wir bereits im vorherigen Artikel über die Jahreszeiten des Olivenbaums erwähnt haben, entspricht der Winter für diesen Baum der Ruhephase. Dies ist eine übliche Phase für viele andere Pflanzen, insbesondere für die typischen des Mittelmeerraums, die gerade in der kalten Jahreszeit eine vegetative Ruhe durchlaufen. Es ist die Zeit, in der, obwohl nicht alle zustimmen, der Olivenbaumschnitt durchgeführt werden sollte. Die Regel besagt, dass diese sehr heikle und vorbereitende Phase zur nächsten Saison mit Kompetenz und Aufmerksamkeit durchgeführt werden sollte, wobei das Gleichgewicht zwischen den holzigen und grünen Teilen erhalten bleibt und so das Laubwerk ausgedünnt wird, das dann leichter und freier die Sonnenstrahlen und die Luft besser filtern lässt. Das Beschneiden ist eine sehr heikle aber notwendige Operation, um die Produktivität der Pflanzen zu verwalten, sie gesund zu halten und die Funktionalität der Ernte zu gewährleisten, die im Falle von dichtem Laubwerk immer schwieriger wird. Wenn das Laubwerk nämlich unkontrolliert wachsen würde, wäre die erste Folge eine echte Schwierigkeit bei der Ernte, sowohl mechanisch als auch manuell.

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La folta chioma dell’olivo

In Deutschland gibt es mittlerweile viele Sorten, und dies führt zu verschiedenen Ansätzen im Umgang mit dem Baumschnitt, der von Region zu Region variieren kann. In den letzten Jahren haben wir eine allmähliche Vorverlegung der Olivenernte beobachtet, nicht mehr im Winter, sondern im Herbst, und es wird immer üblicher, den Olivenbaum zum Zeitpunkt der Ernte zu schneiden. Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es verschiedene Ansätze zum Baumschnitt, die die Besonderheiten der Sorte, die geografische Lage und viele andere Variablen berücksichtigen, es gibt jedoch allgemeine Prinzipien und Leitlinien, die für alle Olivenbäume gelten. Gemäß diesen Grundprinzipien sollte der Olivenbaumschnitt in der Phase der pflanzlichen Ruhe des Baums durchgeführt werden, also im Winter oder besser gegen Ende dieser Jahreszeit, um zu vermeiden, dass der Baum dem Risiko von Winterkälte und möglichen Frostschäden ausgesetzt wird, die irreparable Schäden verursachen könnten, wenn die Temperaturen unter -5 Grad fallen würden. Im Allgemeinen sollte das Beschneiden also eine Phase sein, die der Blütezeit vorausgeht, also ungefähr im März in Gebieten mit einem kälteren Klima, während im Januar und Februar in den wärmeren Gebieten Italiens. Die Gentili-Mühle, die sich in der oberen Tuscia Latium mit warmem Klima befindet, hält sich an diese allgemeinen Richtlinien und beginnt das Beschneiden ihrer Olivenhaine im Februar, um es endgültig spätestens im April abzuschließen. Das Beschneiden in den Gentili-Olivenhainen erfolgt zyklisch alle zwei Jahre, so dass, wenn im ersten Jahr ein “invasiver” Eingriff an der Pflanze vorgenommen wird, um das Wachstum der produktiven Äste zu stimulieren und das Wachstum des Laubwerks zu regulieren, sich die Eingriffe im folgenden Jahr nur auf das Abschneiden der Sauglinge (Mistel), sterile und unproduktive Äste konzentrieren werden. Ein heikler und wesentlicher Vorgang ist das Beschneiden, um das vegetative Wachstum mit der Fruchtbildung auszugleichen.

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Potatura invasiva

Wie wir bereits erwähnt haben, wird das Beschneiden von Olivenbäumen in einigen geografischen Gebieten Italiens immer früher durchgeführt, so dass es mit dem Ende der Olivenernte zusammenfällt. Die Gründe für diese Praxis sind hauptsächlich auf die Bequemlichkeit zurückzuführen, nur einmal in den Olivenhain eingreifen zu müssen, denn die Risiken, denen der Baum durch invasive Schnitte vor dem Winter ausgesetzt ist, sind vielfältig. Es ist zwar wahr, dass der Olivenbaum gut gegen kalte Temperaturen (bis zu -4/-5°) beständig ist, aber nach einem vollständigen Schnitt und damit nicht nur der Sauglinge, ist der Baum besonders anfällig und Temperaturschwankungen könnten ein Problem darstellen. Tatsächlich dient das Beschneiden dazu, den Baum zur Produktion neuer Vegetation anzuregen, die bei warmem oder mildem Klima sehr früh entstehen könnte und so die neuen und zarten Triebe dem möglichen thermischen Schock aussetzen würde, der bis zu ihrer Zerstörung führen kann. Dies sind die Hauptgründe, warum Agronomen und Experten empfehlen, die Olivenbäume vor dem Erwachen der Vegetation und damit im fortgeschrittenen Winter zu beschneiden.

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