Verkauf von Nativem Olivenöl Extra mit kostenlosem Versand bei Bestellungen über 100€.

Ölproduktion 2022 noch im Verkauf - Produktion 2023 noch in Arbeit

ÖL AUS DEM ERNTEJAHR 2023/2024 ENDLICH VERFÜGBAR!

DER SOMMER FÜR DEN OLIVENBAUM UND DAS WACHSTUM DER FRUCHT

Der Sommer ist für den Olivenbaum eine sehr wichtige Jahreszeit, auf die das Klima erheblichen Einfluss hat, wie wir sehen werden. Nach der Blütephase, die je nach geografischer Lage normalerweise zwischen April und Mai stattfindet, durchläuft der Olivenbaum die Fruchtansatzphase, während der die Blütenkrone verwelkt und fällt, was zur Umwandlung in Frucht führt.

Verwelkte Blumen

Dies ist ein bedeutender Übergang, der durch extreme klimatische Bedingungen wie lange Trockenperioden und starke Hitze bedroht ist. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Olivenbaum, obwohl er eine starke Pflanze ist und anscheinend wenig den klimatischen Risiken ausgesetzt ist, aufgrund seiner “hartnäckigen” Anpassungsfähigkeit im gesamten Mittelmeerraum bis hin zu verbotenen Höhen (denken Sie an die einheimische Monocultivar “Olivastra Seggianese”, die auf dem Monte Amiata wächst), tatsächlich einen Großteil seiner Produktion den Launen des Wetters verdankt. Ohne das Risiko starker Temperaturschwankungen zu berücksichtigen, leidet der Olivenbaum in allen Jahreszeiten. Denken Sie an die Olivenblütenbestäubungssaison, die ausschließlich durch den Wind erfolgt: Ein starker Regen oder schlimmer noch ein Hagelsturm gefährden sofort diese empfindliche Phase. Sobald jedoch die Blumen produziert sind, beginnt die Fruchtansatzphase, die der Umwandlung von Blume zu Frucht vorausgeht. In der Regel wird angenommen, dass selbst eine geringe Fruchtansatzrate von 2% unter allen vorhandenen Blumen ausreicht, um eine mehr als respektable Ernte zu gewährleisten. Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist der Wechsel in der Olivenproduktion, d.h. wie bei anderen mehrjährigen Obstbäumen folgt auf ein Jahr mit reicher Fruchtproduktion ein Jahr mit sehr geringer Produktion (oft auch durch zu invasive Beschneidungen und in Risikozeiten verstärkt). Ein Art “biennaler” Produktionsphänomen, das in den letzten Jahren (in einigen Gebieten) aber nicht nur sich verschärft hat aufgrund der ungünstigen klimatischen Bedingungen, die sogar eine vollständige Ernte um zwei Jahre verschoben haben. Die biologische Antwort auf die Fruchtbildung des Olivenbaums ist, dass sie über zwei Jahre erfolgt: weil Blume und Frucht sich aus den für die Blüte bestimmten Knospen entwickeln (wie wir im vorherigen Artikel (Link) erklärt haben), die sich jedoch auf einem Ast des Vorjahres bilden. Ohne Zweifel können wir sagen, dass für den Olivenbaum das vegetative Wachstum des laufenden Jahres die potenzielle Produktion des nächsten Jahres bestimmt. Ab Mitte Juni (je nach geographischer Lage) beginnt die Frucht auf dem Olivenbaum sichtbar zu werden. Man beginnt sehr kleine Oliven zu erkennen, die den ganzen Sommer über wachsen und deren Größe stark von der Sonneneinstrahlung abhängt. Im Juli jedoch stoppt das Wachstum der Frucht, um Platz für die Verhärtung des Kerns zu machen, besser bekannt als die Lignifizierungsphase des Endokarps. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Olive, wie die Kirsche, Mandel, Pflaume und andere Früchte, durch die Steinfrucht gekennzeichnet ist, also eine Frucht, die eine dünne Schale hat, die ein fleischiges und saftiges Fruchtfleisch und einen holzigen Kern bedeckt, genannt Endokarp, das einen einzigen knochigen Samen enthält, den Tiere verdauen und säen, um so die natürliche Reproduktion der Pflanze zu gewährleisten.

Juli, Lignifizierung des Endokarps

Nach Abschluss des Lignifizierungsprozesses des Endokarps setzt das Wachstum der Frucht wieder ein und auch in dieser Sommerphase spielt das Klima eine entscheidende Rolle. Die Menge und Intensität der Sommerregen werden sowohl die Größe der Oliven als auch ihren Ölgehalt bestimmen. Nicht umsonst wird in besonders trockenen geographischen Gebieten mit flachen oder sandigen Böden die Fähigkeit zur Wasserspeicherung im Boden zu gering sein, so dass auf Bewässerungssysteme zurückgegriffen wird, die dem Olivenbaum die richtige Wasserversorgung garantieren. Romolo Gentili zum Beispiel verlässt sich in seinen Olivenhainen in Farnese und Umgebung ganz auf den Regen. Er düngt den Boden gelegentlich mit Schnittabfällen und natürlichen Resten und dank des Bodens in diesem Teil des hohen Tuscia in Latium, der hauptsächlich aus mittlerem Lehm besteht (die richtige Balance zwischen Sand, Ton und Schluff) und dem milden Klima, das die Gegend mit den richtigen Regentagen prägt, garantiert er hervorragende Ernten.

Reifeprozess

Im September wächst die Frucht weiter bis sie in die letzte Phase (Oktober) eintritt, die Reifephase (Farbwechsel von grün zu dunkel), die im Süden Italiens etwa einen Monat früher beginnt, während sie im Zentrum Italiens zwischen Ende Oktober und Anfang November beginnt.

Fiori 1
Fiori appassiti

Ein bedeutender Schritt, der durch extreme Klimabedingungen wie lange Trockenperioden und starke Hitze gefährdet wird. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Olivenbaum, obwohl er eine robuste Pflanze ist und scheinbar wenig den klimatischen Risiken ausgesetzt ist, dank seiner “störrischen” Anpassungsfähigkeit im gesamten Mittelmeerraum bis zu verbotenen Höhen (wir denken an die autochthone Monokultivar “Olivastra Seggianese”, die auf dem Monte Amiata wächst), in Wirklichkeit viel von seiner Produktion den Launen des Wetters verdankt. Ganz zu schweigen von dem Risiko starker Temperaturschwankungen, unter denen der Olivenbaum zu jeder Jahreszeit leidet, denken wir an die Olivenblütezeit, die ausschließlich durch die Wirkung des Windes stattfindet. Ein heftiger Regen oder schlimmer noch ein Hagelschlag gefährden sofort diese empfindliche Phase. Sobald jedoch die Blüten produziert sind, beginnt die Phase der Fruchtbildung, die der Umwandlung von Blüte zu Frucht vorausgeht. In der Regel wird angenommen, dass eine eher geringe Fruchtbildung von 2% aller vorhandenen Blüten ausreicht, um eine mehr als respektable Ernte zu gewährleisten. Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist der typische Produktionszyklus des Olivenbaums, d.h. wie bei anderen mehrjährigen Obstbaumsorten folgt auf ein Jahr mit reichlich Fruchtproduktion ein Jahr mit sehr niedriger Produktionsrate (oft noch verstärkt durch übermäßige Beschneidungen und zu riskanten Zeiten). Eine Art “zweijähriges” Produktionsphänomen, das in den letzten Jahren (in einigen Gebieten) aber nicht nur, durch ungünstige Wetterbedingungen verschärft wurde, die auch dazu geführt haben, dass sich die vollständige Ernte um zwei Jahre verschoben hat. Die biologische Antwort auf die Fruchtbildung des Olivenbaums ist, dass sie über zwei Jahre hinweg stattfindet: denn Blüte und Frucht entwickeln sich aus den für die Blütenbildung bestimmten Knospen (wie wir im vorherigen Artikel (Link) erklärt haben) die sich jedoch auf einem Zweig des Vorjahres bilden. Wir können daher ohne Zweifel sagen, dass für den Olivenbaum das vegetative Wachstum des laufenden Jahres die potenzielle Produktion des folgenden Jahres bestimmt. Ab Mitte Juni (je nach geografischer Lage) beginnt sich die Frucht auf dem Olivenbaum abzuzeichnen. Kleine Oliven, die den ganzen Sommer über wachsen und deren Größe stark von der Sonneneinstrahlung abhängt, werden sichtbar. Im Juli jedoch stoppt das Wachstum der Frucht, um Platz für die Verhärtung des Kernes zu machen, besser bekannt als Phase der Lignifizierung des Endokarps. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Olive wie die Kirsche, die Mandel, die Pflaume und andere Früchte eine Steinfrucht ist, d.h. eine Frucht mit einer dünnen Schale, die ein fleischiges und saftiges Fruchtfleisch sowie einen holzigen Kern bedeckt – das sogenannte Endokarp -, das nur einen knöchernen Samen enthält, den Tiere verdauen und säen und so für die natürliche Vermehrung der Pflanze sorgen.

20210715 081340
Luglio, lignificazione dell’endocarpo

Sobald der Prozess der Lignifizierung des Endokarps abgeschlossen ist, setzt das Wachstum der Frucht wieder ein und auch in dieser Sommerphase spielt das Klima eine entscheidende Rolle. Die Menge und Intensität der Sommerregen bestimmen sowohl die Größe der Oliven als auch ihren Ölgehalt. Nicht zufällig wird in besonders trockenen geografischen Gebieten mit flachen oder sandigen Böden, in denen die Fähigkeit, Wasser im Boden zu speichern, zu gering ist, auf Bewässerungssysteme zurückgegriffen, die den Olivenbäumen die richtige Wasserversorgung gewährleisten. Romolo Gentili zum Beispiel setzt in seinen Olivenhainen in Farnese und Umgebung alles auf Regen. Er versorgt den Boden gelegentlich mit Abfällen und natürlichen Schnittresten und dank des Bodens in diesem Teil des hohen Tuscia in Latium, der hauptsächlich aus einem mittleren Gemisch (die richtige Balance zwischen Sand, Lehm und Schluff) besteht, und dem milden Klima, das die Gegend mit den richtigen Regentagen prägt, garantiert er ausgezeichnete Ernten.

Olive trees on sunset
Invaiatura

Im September setzt die Frucht ihr Wachstum fort, bis sie in die letzte Phase (Oktober) eintritt, die der Verfärbung (Farbwechsel von grün zu dunkel), die in Süditalien etwa einen Monat früher einsetzt, während sie in Mittelitalien zwischen Ende Oktober und Anfang November beginnt.

Apri Chat
Bisogno di assistenza?
Salve,

come posso aiutarla?